為了強(qiáng)化我校食堂餐飲安全監(jiān)管，消除餐飲安全隱患，提高保障水平，特設(shè)宣城市第二中學(xué)食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)，對(duì)人員、設(shè)施、管理、飯菜質(zhì)量等方面提出嚴(yán)格要求。 

一、管理人員及職責(zé) 

領(lǐng)導(dǎo)小組人員組成 

組長：程和平

    副組長：奚志兵、吳宣東

 組員：邢軍 、朱長友、汪智源、尚珍 、林蔚 、詹星、董小飛、劉傳平、魏陳、凌長生、方小軍、各班主任 

 1、學(xué)校食堂總負(fù)責(zé)人：程和平，是學(xué)校食堂管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂安全管理機(jī)構(gòu)的設(shè)立、制定相關(guān)管理人員職責(zé)并進(jìn)行定期（每月）督查。 

2、食堂安全監(jiān)管：吳宣東（后勤副校長），是學(xué)校食堂管理的第二責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理人員的培訓(xùn)、制定相關(guān)管理人員詳細(xì)職責(zé)并進(jìn)行定期（每周）督查。 

3、總務(wù)處食堂食品安全管理：方小軍負(fù)責(zé)制定學(xué)校層面食堂管理的各項(xiàng)具體制度及對(duì)食堂承包人的日常管理，定期督查。 

4、食堂管理員：馮斌是學(xué)校食堂的食堂管理員，監(jiān)督食堂經(jīng)營者經(jīng)營過程中的各流程是否規(guī)范，定時(shí)檢查食堂食品安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，及時(shí)整改。 

5、食堂經(jīng)營人：皖宣餐飲管理有限公司法人：柳純潔，根據(jù)簽訂合同約定，皖宣餐飲管理有限公司及法人柳純潔全面負(fù)責(zé)食堂飲食安全，對(duì)學(xué)校食堂食品安全負(fù)總責(zé)

二、責(zé)任追究 

學(xué)校食堂食品安全實(shí)行責(zé)任追究制度，根據(jù)責(zé)任分工，誰出了問題誰負(fù)責(zé)。 

領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)： 

      1、認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，組織學(xué)習(xí)貫徹上級(jí)關(guān)于集體食堂工作的文件精神。 

      2、建立食堂食品衛(wèi)生安全管理的組織機(jī)構(gòu)，分工清晰，責(zé)任明確。貫徹學(xué)校關(guān)于食堂工作的各項(xiàng)制度和決議。 

      3、負(fù)責(zé)制定工作制度和食品安全工作計(jì)劃，監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。 

      4、督導(dǎo)食堂日常管理工作。 

      5、組織每月一次的大型聯(lián)合檢查活動(dòng)。檢查結(jié)果作為當(dāng)月考評(píng)的主要依據(jù)。發(fā)現(xiàn)問題和安全隱患及時(shí)制止和排查，并及時(shí)上報(bào)解決。    

 6、配備食堂管理員等專業(yè)人員，并使他們崗位相對(duì)穩(wěn)定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓(xùn)會(huì)。 

      7、指導(dǎo)校內(nèi)的食堂食品衛(wèi)生工作，監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生狀況，開展定期的檢查評(píng)比和表揚(yáng)鼓勵(lì)。負(fù)責(zé)月末、期末食堂評(píng)優(yōu)的把關(guān)工作。    

8、定期督促食堂食品從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)行健康檢查，及時(shí)辦證驗(yàn)證。監(jiān)督食堂合同的履行情況。 

      9、排除學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全隱患，及時(shí)正確的處置應(yīng)急事件。                               

三、食堂從業(yè)人員 

       1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，持有健康合格證方能從事食堂工作。 

       2、嚴(yán)格執(zhí)行新版《學(xué)校集中用餐食品安全管理規(guī)定》（規(guī)定自2018年5月1日起施行）

       3、著裝上崗。炊事人員生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，上崗期間不得會(huì)客。 

      4、生產(chǎn)銷售食品時(shí)，不吸煙、不隨地吐痰，不穿工作服去廁所。     

5、售飯時(shí)必須用食品夾或其他工具售飯、菜，不準(zhǔn)直接用手接觸待售食品。 

      6、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。 

      7、努力學(xué)習(xí)技術(shù)，精益求精，不斷提高飯菜質(zhì)量。     

 8、尊師愛生，熱情服務(wù)。     

 9、文明生產(chǎn)，團(tuán)結(jié)協(xié)作；儀表端莊，作風(fēng)正派。     

10、遵紀(jì)守法，響應(yīng)號(hào)召；堅(jiān)守崗位，安全生產(chǎn)。 

11、因違反操作規(guī)范，發(fā)生食品安全事故，依法追究相關(guān)責(zé)任者的相關(guān)責(zé)任。